CANGREJO AL CHILI.

CANGREJO AL CHILI

Es  un plato de marisco de origen Singapur. Suelen usarse cangrejos de barro, que se saltean es una salsa agridulce y semiespesa de tomate y chili. Se encuentra con facilidad en  restaurantes de marisco de Malasia y Singapur. A pesar de su nombre, no es un plato demasiado picante.

RECETA.

Ingredientes

• 2 cangrejos.
• Aceite de girasol.
• Pasta de ajo y jengibre (Y ahora preguntaras… qué es? Dónde encuentro yo la pasta de ajo y jengibre? Pues, se encuentra bastante fácilmente en los supermercados chinos, pero no es difícil de hacer en casa. Si te animas necesitarás:
• 20gr de ajo
• 30 g de jengibre fresco
• 30 g de chalotas
• 30 g de chiles rojos
• 10 nueces de macadamia ralladas (se puede sustituir por avellanas
• Para la salsa
  • ½ l de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharadas de salsa de chili (o salsa picante)
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 1 cucharaditas de azúcar
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 2 cucharaditas de maicena
  • agua
  • cilantro fresco

Elaboración

1. Preparamos la pasta de ajo y jengibre mezclando todos los ingredientes en una batidora.
2. Una vez tengamos la pasta, la pondremos en un wok con un chorrito de aceite de girasol y la freímos durante un minuto.
3. Partimos los cangrejos en trozos y aplastamos las pinzas. Lo salteamos en el wok con la pasta de ajo y jengibre hasta que su color se vuelva mas oscuro.
4. Añadimos el caldo de pollo, la salsa de chili, la de tomate, el azúcar y el ketchup. Dejamos cocinando durante unos 15 minutos.
5. Para que la salsa espese añadimos agua, maicena y el huevo batido. Dejamos unos minutos removiendo los incredientes.
6. Servimos el plato con cilantro fresco… y que no falte una cervecita!