La Cocina Hedonista

El primer paso es  abrir un huevo  con cuidado para que no se rompa la yema, ponerlo en un plato y sazonarlo ligeramente. A continuación, en una sartén pequeña y honda, ponemos aceite abundantemente (preferiblemente aceite de oliva) y lo dejamos calentar a fuego fuerte. Con dos tercios de la sartén con aceite será suficiente para que el huevo no nos toque luego al fondo de la sartén. Cuando ya esté el aceite bien caliente empezará a humear, es entonces o un poquito antes cuando, con mucha suavidad, ya podemos echar el huevo dentro. Para incorporarlo dentro de la sartén lo mejor es inclinarla ligeramente para que el aceite se decante hacia un lado, es ahí donde pondremos el huevo. Cuando el huevo ya esté en la sartén, con rapidez es conveniente ir echando aceite hirviendo encima de la yema, con la ayuda de una espumadera o cuchara. Como os digo, la rapidez con este procedimiento es esencial para que quede la clara bien cuajada, pero la yema permanezca jugosa y líquida. ...

TIPOS DE CUCHILLOS En esta lista podemos decir que están la mayoría de los principales cuchillos de cocina  (y que por supuesto podrás encontrar en nuestra  web ), pero aunque cada uno de ellos tiene una función determinada, en la cocina no es imprescindible tenerlos todos desde un principio. Podemos cubrir las bases con una selección de seis cuchillos que completaremos según nuestras necesidades. Tipos de cuchillos  de cocina Cuchillo  mondador o puntilla. ... Cuchillo  cebollero o de cocinero. ... Cuchillo deshuesador. ... Cuchillo  fileteador o filetero. ... Cuchillo  jamonero o  cuchillo  para jamón. ... Cuchillo  para carpaccio o salmón. ... Cuchillo  para pan o  cuchillo  serrado. ... Cuchillo  Santoku.  Y por ultimo os dejo una guia con otros tipos y mas informacion al respecto , Gracias.

     TRAGEDIA EN LA COCINA     - Después de cocinar con mucho cariño una crema de alcachofas con productos de su tierra, Bárbara Rey ha sufrido un accidente que ha dejado el plato lleno de cristales de una botella que se ha 'colado' dentro. La exvedette no ha podido salvar el plato y ha tenido que contarles la verdad a sus anfitriones.                                 https://www.cuatro.com/venacenarconmigo/accidente-cocina-barbara-rey_2_2669655060.html

Hay muchos tipos de cortes. Cada ali men to se puede ajustar a distintos factores como pueden ser la textura o su imagen, y eso influye a la hora de su corte, para así conservar sus propiedades y cortar cada alimento según convenga a cada receta y a su manera de prepararla. Para ello vamos a presentar distintos tipos de cortes básicos que hay que saber al introducirse en el mundo de la cocina:  Podemos encontrar toda la información en este vídeo: Brunoise, juliana, emincé, rodajas, puente nuevo, mirepoix, chateau y cocotte, chiffonade, aros, vichy, circular, torneado, parmentier, gajos y groso modo. En este vídeo observáis todos estos cortes, el manejo del cuchillo, su posición y el grosor con el que se suele cortar dichos alimentos para así conservar su textura y propiedades. Aquí encontramos un collage de algunos de los cortes:                                ...

Como afilar un cuchillo? Como cocinero es normal el manejo de diferentes cuchillos, y por lo tanto, el mantenimiento de estos es parte imprescindible del trabajo de todo integrante del equipo de cocina. Por las mismas razones, pero no con tanta diversidad de cuchillos, el saber afilar un cuchillo es conocimiento útil en cualquier casa.  Videotutorial en español

Talento innato, arduo trabajo, imaginación desbocada, cuestionamientos absolutos, virtuoso visionario… más allá de ser un cocinero, un chef, el de Hospitalet es todo lo anterior y mucho más. Fue el primero, al que todos siguieron. Fue quien puso patas arriba la gastronomía y le volvió a dar forma para devolverla nueva y reluciente. Fue quien se atrevió, quien sin conocimientos adquiridos en un aula revolucionó el planeta.  Fue Ferran Adrià. Sencillamente un genio . Y sobran las palabras. En 1987, visitando la Costa Azul francesa, en una tertulia tras una demostración culinaria, un asistente preguntó al prestigioso cocinero francés Jacques Maximin qué era la creatividad. El chef francés, quien para el de Hospitalet es el cocinero «más genial» de las últimas cinco décadas, contestó:                                  "Creatividad es no copiar" Aquella contundente frase le haría abrir...